The black currant is a deciduous shrub is grown for its edible berries. Bunches of small, glossy black fruit develop along the stems in the summer. The raw fruit is particularly rich in vitamin C and polyphenols. Black currants can be eaten raw, but are usually cooked in sweet or savoury dishes. They are used to make jams, preserves, and syrups and are grown commercially for the juice market. The fruit is also used to make alcoholic beverages and dyes.
Cassis
Ribes Nigrum
Le cassissier est un arbuste à feuilles caduques qui est cultivé pour ses baies comestibles, les cassis. Suite à sa floraison printannière, il produit des grappes de baies noires luisantes au courant de l’été. Les cassis se mangent frais mais ils sont surtout utilisés pour préparer des confitures et des conserves. On en produit également des quantités commerciales de jus, de boissons alcoolisées et de colorants. Les cassis frais sont riches en vitamine C et en polyphénols.
